Gott och svalkande iste för varma sommardagar

IMG_2994

Det här blir jättegott iste som passar perfekt att ha på lut i kylskåpet när man kommer hem efter varm sommardag.

Gör så här:

  1. Brygg te på 1 liter vatten och 1 msk svart löste. Jag använder alltid Kobbs Earl Grey och låter det dra i 2 minuter.
  2. Sila teet genom en finmaskig sil ner i en tillbringare. Nästan alltid blir det små smulor i teet från tebladen och det vill man få bort.
  3. Blanda ner 4 msk strösocker och 1/2 dl pressad citron från flaska. Blanda tills sockret har löst sig helt.
  4. Ställ isteet i kylskåpet tills det kallnat.
  5. Servera med massor av isbitar i.
Publicerat i Mat | 1 kommentar

Hallonkyckling

hallonkyckling

Det här är en rätt som blir överraskande god! Den är enkel och rolig att laga också, och kycklingen håller sig väldigt saftig. Smarrigt!

2 msk smör
2 msk olivolja
4 kycklingbröstfiléer
salt och mald svartpeppar
2 shallottenlökar, tunt skivade
250 g frysta hallon
1,25 dl balsamvinäger
4 msk honung
2 tsk grovhackad timjan

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Ta ut hallonen ur frysen så att de får stå och tina.
  3. Värm en stor stekpanna till medelvärme och smält smöret i oljan. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Bryn kycklingen i ca 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg dem i en ugnssäker form.
  4. Lägg schalottenlöken i stekpannan och stek under konstant omrörning i 2 minuter. Tillsätt hallonen, balsamvinäger, honung, hackad timan och lite mer salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt det puttra utan lock i 5 minuter.
  5. Häll såsen över kycklingen, sätt över aluminiumfolie och kör den i ugnen i ca 30 minuter. Låt vila i rumstemperatur i 10 minuter.
  6. Servera med potatismos och sugar snaps.
Publicerat i Mat | Märkt | 1 kommentar

Kycklinggryta med kokos

kycklinggryta

Det här är från början ett recept från Allt om Mat som jag har gjort om en del efter att ha lagat det ganska många gånger.

900 g  kycklinglårfilé
rapsolja
salt och peppar
1 gul lök
1 klyfta vitlök
400 g passerade tomater
1 burk kokosmjölk
1 msk färsk riven ingefära
1/2 tsk mald kardemumma
1 msk  tomatpuré
0,5 dl mango chutney
0,5 msk D’Elidas original
jasminris, fryst tärnad mango (tinad) och kokosflingor vid servering

  1. Häll upp lagom mycket frysta mangobitar så att de hinner tina.
  2. Skär kycklingen i lagom stora bitar, ca 3 per lårfilé.
  3. Skala löken och skiva den grovt. Skala vitlöken.
  4. Bryn kycklingen i omgångar i olja i en stekpanna, salta och peppra under tiden. Lägg sedan bitarna i en stor kastrull.
  5. Bryn sedan den gula löken i stekpannan och lägg den i kastrullen också.
  6. Häll ner passerade tomater, kokosmjölk, chutney, tomatpuré, kardemumma, ingefära och D’Elidas i kastrullen. Pressa ner vitlöksklyftan.
  7. Lägg på ett lock och låt det puttra ca 15 minuter.
  8. Servera med jasminris, mangobitar och kokosflingor.
Publicerat i Mat | Märkt | 2 kommentarer

Vetefri ciabatta

ciabatta

Det här är det godaste vetefria brödet som jag hittills har bakat. Det är en lång ingredienslista men egentligen inte så krångligt att göra. Jag kalljäser degen i minst 3-4 timmar i kylskåp men över natten går också bra.

400 g majsstärkelse (ett helt paket)
400 g rismjöl (en hel påse)
2 msk socker
4 msk pofiber
1 msk salt
1 msk xantangummi (går att köpa till exempel här)
50 g jäst
5 dl vatten (fingervarmt)
1 äggvita
1 msk rapsolja
1/2 dl ljus sirap
olivolja till jäslådan
rismjöl eller majsmjöl till utbakning

  1. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke (inte degblandaren).
  2. Häll vattnet i degblandaren, smula ner jästen och rör tills den löst sig. Blanda sedan ner äggvita, rapsolja och sirap.
  3. Häll ner de torra ingredienserna i degvätskan. Kör degblandaren på hög fart tills degen ser bra ut.
  4. Smörj in en stor fyrkantig plastlåda med olivolja och skrapa ner degen i denna.
  5. Sätt på lock eller plast på lådan och ställ in i kylskåpet.
  6. Vänta i minst 3-4 timmar eller över natten om det passar bättre.
  7. Sätt ugnen på 250 grader.
  8. Strö ett tunt lager rismjöl eller majsmjöl på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen på detta.
  9. Strö ett tunt lager rismjöl eller majsmjöl ovanpå degen.
  10. Skär degen i åtta bitar, eller vad du tycker passar, utan att platta till den eller böka med den alltför mycket. (Jag brukar skära den i 15 bitar (3 x 5) så att det blir lagom stora portionsbröd att ha i frysen.)
  11. Lägg bakplåtspapper på en plåt och flytta över degbitarna försiktigt till plåten.
  12. Efter fem minuter sänker man ugnstemperaturen till 200 grader.
  13. Efter ytterligare tio minuter luftar man ugnen genom att öppna och stänga ugnsluckan.
  14. Efter tio minuter till bör brödet vara klart att ta ut.
  15. Låt svalna på galler.
Publicerat i Bakning | Märkt | 4 kommentarer

Vetefria frallor – lättbakat frukostbröd!

frallor

Det här är snabbt och lätt att baka! Det blir 32 st frallor.

100 g smör
1 liter mjölk
50 g jäst
1 msk salt
4 msk socker
1000 g mjölmix (jag använder Finax vetefria mjölmix)

  1. Smält smöret och låt det svalna lite.
  2. Smula ner jästen i degblandaren.
  3. Häll ner mjölken och det smälta smöret. Blanda tills jästen löst sig.
  4. Tillsätt salt, socker och mjölmix. Kör degblandaren tills degen börjar släppa från kanterna. Ha i mer mjölmix om det verkar behövas. Degen ska fortfarande vara lite kletig, den torkar upp mycket under jäsningen.
  5. Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa i 30 minuter.
  6. Sätt på ugnen på 250 grader varmluft.
  7. Ta upp degen. Dela den i 32 delar utan att knåda med den så mycket. Knådning med vetefri deg funkar inte så bra tycker jag. Forma delarna försiktigt till något boll-liknande och lägg dem på två bakpappersklädda plåtar.
  8. Låt bollarna jäsa under duk i 20 minuter. Absolut inte längre, det blir lätt överjäst och då blir resultatet platt.
  9. Grädda båda plåtarna samtidigt i ca 10 minuter.
Publicerat i Bakning | Märkt | Lämna en kommentar

Enkla vetefria våfflor

vaffla

Här är ett recept på riktigt goda, vetefria våfflor. Lätta att göra är de också. Receptet räcker till ca 10 våfflor!

200 g vetefri mjölmix – jag brukar använda Finax vetefria mjölmix
½ tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ägg
4 dl mjölk
50 g smält smör
½ dl vispgrädde

  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Blanda mjölmixen med vaniljsocker, bakpulver och salt.
  3. Tillsätt äggen, mjölken och det smälta smöret.
  4. Vispa alltihop med ballongvisp till en jämn smet.
  5. Låt smeten stå och svälla ett tag i rumstemperatur.
  6. Grädda i våffeljärn.
Publicerat i Efterrätter | Märkt | 2 kommentarer

Glass med havreflarn och hallonsås

hallonefterrätt

Jag är ingen efterrättsperson egentligen. Oftast skulle jag hellre äta en extra förrätt. Men efter en bastant middag är det i bland väldigt gott med något sött som avslutning.

Det här är en lättlagad efterrätt med många kontraster, vilket jag gillar. Sött och syrligt, mjukt och knaprigt, kallt och varmt.

  1. Lägg en bit glass (valfri sort men jag tror att vaniljglass är bäst här) på ett havreflarn. Recept på havreflarn följer.
  2. Häll på hallonsås (recept nedan).
  3. Lägg på ett havreflarn till och en liten bit glass.
  4. Avsluta med färska hallon.

Vetefria havreflarn

  • 100 g smör
  • 3 dl Semper glutenfria havregryn
  • 1 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk Semper finmix
  • 1 tsk bakpulver

Sätt på ugnen 175 grader grill.

Blanda mjölmixen med bakpulvret. Det räcker med ett decilitermått att blanda i.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.

Smält smöret och blanda det med havregrynen.

Blanda alltihop i en bunke utan att ha sönder havregrynen alltför mycket.

Klicka ut på bakplåtspapperstäckta plåtar. Ungefär en tesked per klick. De kommer att flyta ut mycket så 12 klickar per plåt räcker.

Grädda en plåt i taget i ca 6 minuter tills de är guldgula.

Låt flarnen svalna innan de tas loss från bakplåtspappret. Förvara i plåtburk.

Hallonsås

  • 1 paket frysta hallon
  • florsocker

Lägg de frysta hallonen i en mikrosäker skål tillsammans med en skvätt vatten. Värm i mikron tills de är tinade och varma. Rör ner florsocker till önskad konsistens.

 

Publicerat i Efterrätter | Märkt | 1 kommentar